Cupcakes al pistacchio e carota

Pistacchio e carota? Mmmmh voglio provarli!! Cupcakes al pistacchio di Bronte e carota 

semplicissimi cupcakes con crema di pistacchio e carote... dedicati per chi ama il pistacchio

INGREDIENTI PER L'IMPASTO DEI CUPCAKES

• 170 g di burro
• 100 g di zucchero di canna
• 175 g di farina autolievitante
• 250 g di carote grattugiate
• 2 uova
• scorza di limone

INGREDIENTI PER LA FARCITURA E DECORAZIONE DEI CUPCAKES

• crema al burro al limone
• crema dolce ai pistacchi
• granella di pistacchi di Bronte

Avete tanto tanto tanto pistacchio di Bronte ? Allora siamo pronti per la realizzazione dei nostri cupcakes al pistacchio di Bronte e carota

Per realizzare un impasto non troppo dolce (visto che poi andremo a farcire i cupcakes con creme molto dolci) procedere in questo modo:

- unire burro a temperatura ambiente e zucchero in un recipiente amalgamando per bene. Aggiungere le 2 uova precedentemente sbattute, poi le carote e la scorza del limone grattugiati. A questo punto unire la farina setacciata e continuare a lavorare il composto finché non risulterà morbido e liscio.

- Riempire 12 stampi da cupcakes (un paio di cucchiai di impasto per ogni stampo andranno benissimo) e cuocere in forno ventilato per 15 minuti a 180 °C.

Per la farcitura e la decorazione dei cupcakes:

- Con l'aiuto di un coltello intagliate una piccola parte di cupcake sulla sommità, estraetela e inserite con un cucchiaino della crema di pistacchio. 

- Riposizionate la parte scavata per ricomporre il cupcake. 

Vi consiglio di fare questa operazione quando il cupcake è ancora caldo, in questo modo l'aroma della crema si amalgamerà meglio all'interno del dolcetto.

Per la crema con la quale rivestire i cupcakes ho optato per una crema al burro aromatizzata con succo e scorza di limone.

Con una spatola da cucina rivestite i cupcakes con la crema al burro al gusto di limone e completate la decorazione con della granella di pistacchio.

Et voilà!