Aroma Sicilia
Azienda Agricola di Alfio Paparo,
Produzione Pistacchio a Bronte
Via Garibaldi 48/54
Bronte, 95034 (CT)
Tel +39 3803224663
info@aromasicilia.com
Produttori Pistacchio di Bronte - Aroma Sicilia
Io Sono Alfio, giovane siciliano, ho deciso assieme alla mia famiglia di puntare sulla tradizione agricola del paese di Bronte. Abbiamo trasformato la produzione familiare di pistacchio, in dialetto ''loco'' nell'azienda agricola Aroma Sicilia con l'obiettivo di far conoscere l'alta qualitá del pistacchio di Bronte a un pubblico sempre maggiore... adesso online.
Il lavoro nei campi è duro ed ancora del tutto manuale ma la grande passione per l'agricoltura spinge me e la mia famiglia a continuare la coltivazione come tradizione vuole... infatti negli anni si ama il frutto si cresce e si è accompagnati dal ciclo della raccolta del pistacchio, chi nasce a Bronte ha un forte legame con la terra, il frutto del pistacchio scandisce il tempo, da lavoro, colora e da sapore ai piatti tipici.
Il nostro team di Raccolta
Quello a destra sono io, Alfio sono cresciuto un po' e sono passati un po' di anni... ma la raccolta ogni anno dispari è sempre la stessa... ritmi, profumi, aspettative e timori immutati nel tempo. Il primo a sinistra e zio Vincenzo detto anche l'Australiano ha vissuto a Sydney, dove c'é ancora una cospicua colonia brontese. Questa foto e stata scattata proprio nell'anno del suo ritorno in Sicilia, la sua prima raccolta dopo tanti anni. Nel mezzo della foto Zio Lorenzo, siciliano doc contraddistinto da baffi e coppola.
Informazioni
La Nostra Produzione principale è in contrada Dagali a Bronte, il nome Dagali proviene dal latino Dagale ossia isole di vegetazioni risparmiate dalla colata lavica, in realtà il nostro terreno si estende in un deserto lavico roccioso ed ostico per cui non si può che coltivare e raccogliere tutto manualmente.
La raccolta avviene ogni due anni i frutti vengono staccati dai rami ad uno ad uno, in equilibrio fra le rocce impregnandosi della resina degli alberi... ecco perché il pistacchio di Bronte mantiene la sua unicità, non sono sole le sue caratteristiche organolettiche ma anche la particolarità di produzione che gli conferisce quel valore aggiunto ormai riconosciutogli a livello internazionale.
La produzione annua di Aroma Sicilia è di circa 30.000 kg di Pistacchio, tra DOP e Sicilia, in un terreno di circa 23 ettari, un deserto lavico dove solo la pianta del pistacchio, (a frastuca in dialetto brontese dall'arabo fastoch) cresce e produce i suoi frutti.