Bruschetta con pesto di pistacchio e 'Nduja di Spilinga
Una Bruschetta non ha bisogno di preparazione ma di ricerca dei migliori prodotti!
Per 
la Bruschetta Calabro Sicula scegliamo le eccellenze culinarie e DOP della tradizione gastronomica italiana: Pane cotto nel forno a legna di semola di grano duro | 'Nduja Calabrese di Spilinga | Pesto di Pistacchio di Bronte
Abbinamento eccellente...non solo colorato... ma anche afrodisiaco!
Tagliatelle con pesto di pistacchio
Con zucchine pomodorini e olive nere
Pasta al Pesto di Pistacchio
Per la Pasta al Pistacchio ecco la ricetta Brontese:
Preparate un soffritto di cipolla e pancetta, sfumatelo con una goccia di brandy, aggiungete il pesto di pistacchio e la panna da cucina o ricotta o anche nulla per una versione light. Unite il condimento alla pasta ed ecco fatto, avete preparato la ricetta della pasta al pistacchio di Bronte...consigliamo di aggiungere un tocco finale al piatto invece del formaggio sulla pasta spolverate della farina di pistacchio! Il trucco sta nello sfumare il soffritto con il brandy o liquore simile... buon appetito
Pesce spada al pistacchio
Preparate un soffritto di cipolla, sfumandolo con una goccia di brandy che esalterà il sapore del pistacchio, aggiungete il pesto di pistacchio e con la salsa creata coprite la parte superiore della fetta di pesce spada. Cuocete il tutto in forno in una teglia con olio, aglio ed una foglia di alloro, per circa 15 minuti...rimarrete soddisfatti!
Torta al Pistacchio dell’Etna
300 gr farina di pistacchio | 40 gr farina per dolci | 180 gr di zucchero | 5 uova | 1 vasetto di crema di Pistacchio Aromasicilia.
Montare a neve gli albumi, aggiungere lo zucchero ed i tuorli, continuando a sbattere energicamente; solo dopo versare il pistacchio e la farina per dolci mi raccomando utilizzate un setaccio per la farina dei dolci. Porre il contenuto in una forma per torta con carta forno, in forno già caldo a 180° per 20 minuti scarsi. Passati i minuti necessari far raffreddare il panettone tagliarlo in due e farcire con la crema di pistacchio.
Croccantini al Pistacchio
200 gr granella di pistacchio | 200 gr di zucchero speciale per croccante Unire i due ingredienti e spianare il contenuto in una teglia, porre in forno non troppo caldo per 10 minuti 130 gradi, notare il cambiamento di colore, uscire la teglia e tagliare immediatamente in piccoli quadrati ma senza bruciarsi!
Torrone di Pistacchio
500 gr Pistacchio Siciliano Sgusciato | 500 gr di zucchero bianco. Far sciogliere lentamente lo zucchero nella padella, facendo attenzione che non si bruci. Tostare un pò il pistacchio prima di unirlo allo zucchero già sciolto in padella; mescolare sulla fiamma per pochissimo tempo e rapidamente versare il contenuto in una tavola di marmo; lavorare il torrone, ancora caldo, con le due metà di un limone, per poi lasciarlo raffreddare.
Ravioli di Pistacchio di Bronte Con Pesto di Pistacchio
In questa ricetta ci si deve impegnare un pò... si dovrà preparare la pasta per fare i ravioli unendo al normale impasto 100 gr di pistacchio di Bronte in polvere anche nel ripieno aggiungeremo polvere o farina di pistacchio, il ripieno potrà essere sia di ricotta e pistacchi che di prosciutto cotto parmigiano e pistacchio, dipende dai gusti.
Fatti i ravioli li faremo riposare e seccare un pò per una o due ore. Adesso bisogna preparare il condimento con pesto di pistacchio di Bronte quindi preparate un soffritto di cipolla, sfumandolo con una goccia di brandy che esalterà il sapore del pistacchio, aggiungete il pesto di pistacchio ed ecco fatto a piacere potete aggiungere un pò di panna o ricotta... Buon Appetito!